質問ありがとうございます。
Pop up shop は英語でも
① pop up store または、
② pop up shop です。
こう言えますよ、
❶I’m starting a pop up store.
(Pop up shop をやります)。
❷I’m opening up my very own pop up shop.
(自分のPop up shop を開きます)。
と言えますよ、参考になれば嬉しいです！
I'm excited to announce that I will have a pop-up shop this weekend at the craft market.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
先のアンカーさんが回答されておりますので、ここでは他の例を挙げてみます。
I'm excited to announce that I will have a pop-up shop this weekend at the craft market.
とすると、「今週末、クラフトマーケットでポップアップ[ショップ](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/10912/)を開くことになりました。お楽しみに！」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
excited to get a chance to ～する機会を得てワクワクする
参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
日本 
