We're having miso soup with buttercup squash for supper tonight.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーWe're having miso soup with buttercup squash for supper tonight.
「今夜の夕食は、かぼちゃの味噌汁だよ」
to have miso soup with ... で「…の味噌汁を食べる」「…」に具材を入れてください。
buttercup squash で「かぼちゃ」
ご参考まで!