おどおどしてる等は｢nervous｣（こちらは例では「-ly」を加えて副詞にしてます）や｢timid｣を使って表現できます｡｢nervous｣と｢timid｣は臆病や気の弱いの意味を共通してますが｢nervous｣の方は他にも神経質､興奮しやすいの意味も兼ねてます｡
例
・The store clerk was acting nervously and repeatedly kept asking if I needed chopsticks and spoons.（店員がおどおどしていて何回もお箸とスプーンが必要か聞いてきた）
The staff at the convenience store was nervous and hesitant, asking me a few times even though it was obvious I needed chopsticks and a spoon.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
nervous and hesitant
とすると、「おどおどしている」となります。
例文：
The staff at the convenience store was nervous and hesitant, asking me a few times even though it was obvious I needed chopsticks and a spoon.
とすると、「[コンビニ](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/1073/)の店員さんがおどおどしていて、明らかに箸もスプーンも必要なのに何度も聞いてきた」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
nervous 緊張している
hesitant ためらっている、躊躇している
参考になれば幸いです。
アメリカ合衆国 
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