I'm not that hungry, so something light would be great
I'm not that hungry, so something light would be great=あまりお腹空いてないから軽めなものがいいな
I don't have much of an appetite right now=今はあまり食欲がない
と言う言い方もありますが、周りに心配を掛けないようにI'm not hungryにしました。
I don't have much of an apptite, so I just want to eat something light.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI don't have much of an appetite, so I just want to eat something light.
「あまり食欲がないから、何かさっぱりしたものが食べたい」
don't have much of an appetite「あまり食欲がない」
ご参考まで!