I guess this is our last day of studying English together.
I guess Monday will be my last day studying English with you.
I guess the 30th will be our last class together.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI guess this is our last day of studying English together.
「一緒に英語を勉強するのは今日が最後なんですね」
ーI guess Monday will be my last day studying English with you.
「英語をあなたと勉強するのは月曜が最後なんですね」
ーI guess the 30th will be our last class together.
「最後の授業は30日なんですね」
ご参考まで!