Winter yellowtail is harvested during the cold season, when the meat is nicely firm and rich with flavorful fat.
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
Winter yellowtail is harvested during the cold season, when the meat is nicely firm and rich with flavorful fat.
とすると、「寒ぶりは寒い時期に収穫されるので身は程よく引き締まり脂がのっている」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
amberjack [カンパチ](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/46010/)
参考になれば幸いです。
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