use upは「使い切る」
paid holidayは「有給休暇」の意味です。
例）
I use up all my paid holidays every year.
「毎年有休を使い切ります」
I want to use up all my paid holidays.
「有休を使い切りたいです」
I used up all my paid holidays.
「有休を使い切りました」
以上です。
参考になれば幸いです(*^_^*)
I'm going to use all my paid leave.
paid leave は「有給休暇」を指す一般的な表現です。アメリカ英語では paid time off ともよく言われます。use all で「すべて使い切る」「消化する」という意味合いが伝わります。
例文:
I'm going to use all my paid leave before the end of the year.
（年末までに有給をすべて消化するつもりです。）
She always makes sure to use all her paid leave every year.
（彼女は毎年必ず有給をすべて消化しています。）
日本 
アメリカ合衆国 
