ご質問ありがとうございます。
例で説明してみますね。例えば、本を書いている時に、出版する予定があるから毎週一つの課を書く必要があって、毎週の水曜日に課を完了する予定にします。
例：Wednesday is the target to finish the next chapter.
そして、本が書き終わってから編集するのが2週間がかかりそうなら…
例：Editing must be finished in two weeks, so next Monday is the checkpoint for having half of it finished.
ご参考いただければ幸いです。
We will set the target date for ◯ on △.
「◯の目標日を△日に設定します。」
We have set a checkpoint for ◯ on △.
「◯のチェックポイントとして△日を設定しました。」
"Set" は「設定する」という意味で、目標や日程を決める際によく使われます。
関連語としては以下の単語があります：
deadline: 締め切り
schedule: スケジュール
plan: 計画
timeline: タイムライン
goal: 目標
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