ご質問ありがとうございます。
調理の話に対して「切れ込みを入れる」をadd notchesとadd etchingに訳せると思います。
例文：So that it can soak up the flavor more easily, add notches in the radish.「味が染み込みやすいように、大根に切れこみを入れる」
ご参考いただければ幸いです。
調理において「切れこみを入れる」というのは、"Make incisions" と表現できます。ここで "incisions" は具体的に食材に対して入れる小さな切れ目を指します。
また、文を作るなら：
"Make incisions in the daikon to let the flavors soak in." 「味が染み込みやすいように、大根に切れこみを入れる。」
アメリカ合衆国 
