美しい は beautiful がよく使われますが
息を飲み込んでしまうくらいの美しさを表す形容詞を
使いたいのであれば wonderful が良いです。
満喫する は to make the most of と言う表現が使えます。
存分に楽しんだと言う意味で to fully enjoy と表現するのも有です。
**I enjoyed the beautiful nature.**
**I fully enjoyed the stunning scenery.**
**I soaked up the beauty of nature.**
「美しい自然を満喫した」は、「自然(nature)」という単語にぴったり合う形容詞と、「満喫した」という動詞の表現の組み合わせがポイントです。
まず、「美しい自然」を表すときには、**beautiful nature** が基本形ですが、ネイティブ表現ではより具体的な言い回しをすることも多いです。